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1、月饼出模喷水，进炉烤微上色，出炉放至月饼温度不烫手，刷蛋黄液，手持刷子底部，粘少量蛋黄，均匀刷于表面（只要均匀，尽量少刷），稍置待蛋黄液凉干，复之。蛋液——三个蛋黄和一个鸡蛋的比例；2、笫一次喷水烤一会,第二次扫蛋液,扫蛋液
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1、20头月饼模具。20个，25克/个，皮馅比例为10克/15克；2、10头月饼模具，10个，50克/个，皮馅比例为15克/ 35克；3、8头月饼模具，8个，65克/个，皮馅比例为20克/45克；4、6头月饼模具，6个，82.5克/个皮馅比例为22克/60克；5、5头月饼模具，5个，10
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中秋佳节就要到来了，而中秋节最常见的就是月饼，是深受国人喜爱的特色食品，但是在大家吃月饼时还是要了解下关于月饼的安全小知识，这样才能吃出放心的月饼来。下面是小编为大家整理的几个月饼食品的安全小知识。
一、月饼
月饼分类我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三
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